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Lo straordinario paesaggio dell’arco sud occidentale delle Alpi
racchiude in sé un’isola speciale: la Provincia di Cuneo.
Una provincia poco battuta dalle grandi vie di comunicazione, un
territorio che ha subito un isolamento storico che oggi diventa l’elemento
di forza della cuneesità: infatti l’essere lontani dai
grandi traffici ha permesso di preservare il territorio, sviluppare
prodotti di nicchia di livello assoluto, offrendo - in pochi chilometri
- infinite sorprese per stuzzicare il gusto di tutti.
Il gusto di chi ama i buoni prodotti della terra, una terra che
qui è ancora pulita, dove le colture biologiche non devono lottare
con un ambiente irrimediabilmente compromesso per poter dare ottimi
frutti. Prodotti che si distinguono per la loro specificità ed
individualità e che sono legati a filo doppio a questo grande
territorio: dai vini ai formaggi, dai salumi alle carni bovine piemontesi
e alle lumache, dagli ortaggi alla frutta, dai porri alle zucche e alle
castagne, dai funghi all’agnello Sambucano, dalla polenta di mais
a quella di grano saraceno. E grazie a questi grandi prodotti ecco nascere
sagre e manifestazioni fieristiche che come grandi vetrine imperlano
l’autunno con gusto cuneese offrendo al turista e al buongustaio
una gastronomia unica al mondo.
Ma nella cuneesità c’è anche il gusto di chi ama
il silenzio dei sentieri di montagna, interrotto dal fischio di
qualche marmotta e riempito dal cielo scintillante sulle nevi perenni,
mentre un gipeto in volo osserva indifferente. I Parchi naturali insieme
alle aree protette ed alle oasi cuneesi, offrono una natura incorrotta,
sapientemente gestita e facilmente fruibile sia per il visitatore inesperto
sia per l’alpinista avventuroso.
Il gusto di sciare nella Riserva Bianca di Limone Piemonte, o nel
comprensorio del Mondolè-ski e delle due Frabose, su stupende
pendici ammantate di candida neve.
Il gusto di chi inforca la bicicletta e percorre le strade delle
colline dei vigneti e dei castelli, e che la sera si gode la pace
dei tramonti con un calice di vino d’eccezione, come il barolo
o il dolcetto, che qui hanno le loro aree di produzione. Magari, seduti
in uno di quei caffè dal sapore un po’ retro’ di piccolo
mondo antico, si possono anche assaggiare le specialità di pasticceria,
con tutte le varietà caratteristiche di ciascun paese.
Il gusto
di chi vuole una vacanza all’insegna del benessere in uno dei
centri termali incastonati nelle incontaminate montagne cuneesi.
Il gusto di chi apprezza i borghi medievali di antichi marchesati,
di chi cerca un po’ di quell’arte diffusa in tutta Italia
e che qui ci dona un passato regale. I Savoia infatti hanno lasciato
un’impronta indelebile nell’architettura dei centri urbani
della provincia, con i portici caratteristici, le piazze salotto, le
sontuose chiese barocche. E che dire delle eleganti residenze Sabaude,
prime fra tutte quella di Racconigi, e Valle Casotto divenute
parte del patrimonio universale.
Il gusto di tutto questo……e molto altro ancora, potrà
stuzzicare l’appetito di ognuno con le sue infinite proposte, vi
aspettiamo per farvele conoscere, per farvi conoscere il senso della
cuneesità.
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